幸運草家庭

【食材】

紅蘿蔔…………………中型1條。

雞蛋…………………………3顆。

市售蛋餅皮…………………3張。

起司片………………………3片。

【調味料】

鹽…………………………1小匙。

白胡椒粉…………………1小匙。

【作法】

1.紅蘿蔔洗淨刨絲備用。

2.將蛋、紅蘿蔔絲、鹽、太白粉、水or鮮奶，充分打勻備用。(視個人口味選擇水or鮮奶；若選擇鮮奶者，可不加太白粉)

3.取一平底鍋加油，以中小火熱鍋。

4.將作法2食材倒入平底鍋

再將市售蛋餅皮舖於混合液上

約20秒後即可翻面

5.將起司片撕成條狀，平舖於蛋餅上，灑上白胡椒粉。(白胡椒粉可視個人需要使用)

捲起切成適當大小，即可起鍋享用。

將搭配喜愛的飲料，營養用健康，元氣百分百。

【心得】

紅蘿蔔絲亦可先行用油拌炒過，再與蛋液混合；因紅蘿蔔絲可生食，故個人喜愛直接混和入鍋，吃起來仍有脆脆的口感，且甜味不減。另目前市售蛋餅皮取得極為方便，個人是使用Costco售的蛋餅皮，較以往他處購買者較厚些，且換算下來一片僅約3元左右。太白粉、鮮奶暨水，係未增加蛋液的綿密口感而使用，若使用鮮奶調和，就不需使用太白粉暨水了，此步驟可視個人口味而定。

蛋餅係一道方便，營養，又不需耗時的元氣早餐，由其中可變換不同口味，不喜紅蘿蔔者，可改用高麗菜絲或小黃瓜絲，或其它可生食的蔬食；為自己暨家人的一天準備一份元氣滿分，營養滿分又便宜的早餐吧！

以上三人份花費約27元(不含飲料)，平均每人僅9元。