幸運草家庭

今天來做一道香菇雞肉菜飯

材料：

米：4杯。(洗淨後浸泡30分鐘)

紅蘿蔔：1根。(洗淨後切小塊備用)

青椒：2顆。(洗淨後切小塊備用)

乾香菇：8朵。(洗淨後浸泡至發泡，切絲備用)

雞胸肉：約1斤。(洗淨後，切塊備用；此次並未另外採買，係運用家中現有之雞肉為主，因雞胸肉均為瘦肉，若不喜者，可另採買雞腿或雞翅)

青菜：約1 斤。(洗淨後，切小段備用；此次使用家中現有之青江菜)

做法：

先將青椒暨青江菜爆炒，調味後乘盤備用。

加入青江菜爆炒。

香菇爆香。

加入雞肉爆炒一番。

加入紅蘿蔔拌炒。

加入油蔥、蝦米拌炒，增加香味。

加入米粒拌炒一番。

加入4杯水稍為燉煮至濃稠狀即可。

將燉煮至濃稠狀之米飯，另乘於電鍋(或電子鍋)內鍋中，放入電鍋中，外鍋加水1杯。

打開開關煮飯至開關自動跳起，悶約10分鐘後，開起鍋蓋，攪拌均勻，將鍋底多餘水氣蒸發後，蓋上鍋蓋，再次開起煮飯開關至自動跳起為至。

將先前爆炒備用之青菜拌入菜飯中。

色、香、味俱全的香菇雞肉菜飯完成了；人客，來給我請啦。

這整個過程是我個人為菜飯入味而增加的手續，若覺得繁雜，其實只要將食材準備好後，全部與淨泡過後的米一起乘於電鍋中，加入醬汁(醬油、香油，胡椒等)，依平日煮飯之方式煮熟即可；另，為免青菜(尤其是葉菜類)過早進入電鍋中蒸煮而變黃，建議先用水炒過後，待菜飯完成後再拌入。