幸運草家庭

材料：

雞胸肉(雞腿)                 1個(2支)。

青椒                         1/2個。

紅辣椒                       2支。

大蒜                         6粒。

調味料：

(1)醬油2茶匙、太白粉1/2大匙、水1大匙。

(2)醬油1大匙、酒1大匙、鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。

(3)醋1茶匙、麻油1/4茶匙。

做法：

青椒及紅辣椒去籽，切成塊備用

大蒜切片備用

雞去骨後切成長條小塊，用調味料(1)醃20分鐘

先將鍋燒熱後，放入1杯油，待油達至九分熟時，便可將雞肉倒入鍋中，大火過油，炸至雞肉轉為白色，撈出。將油倒出，僅餘2大匙在鍋中

用大火先爆炒大蒜片暨青紅辣椒，至青椒微軟

倒下雞丁同炒數下，淋下調味料(2)，大火拌炒均勻，起鍋前淋下醋及麻油

美味、香、嫩的左公雞完成了。

心得：

1.不喜辣味者，紅辣椒可用紅甜椒替代。

2.不喜太油者，炸炒雞肉時，油量可減半。

3.有關醋的問題，曾在白醋暨黑醋之間猶豫許久，因這兩種口味決然 不同，而食譜中僅述及“醋”而已。後來想到，這是一道正宗的湖南菜，應該不會使用黑醋；故以白醋用之；若想嘗試不同口味者，可以黑醋試之。