幸運草家庭

材料：

五花肉                       1斤。

蔥                          5支。

薑                          2片。

八角                         2顆。

草繩或棉繩                   4條。

青菜                         適量。

調味料：

糖                           2大匙。

酒                           1/2杯。

醬油                         2/3杯。

做法：

1.五花肉連皮洗淨，放鍋內用滾水煮30分鐘(酌加蔥、薑)，切成5公分四方大小，用草繩或棉繩綁好。

2.在炒鍋內燒熱2大匙油後，煸炒白糖成茶黃色，待起大泡時，加入醬油、酒及煮肉之湯汁，再放下蔥、薑、八角與肉塊，用小火再燒煮30分鐘(肉皮應向上放，以免黏住鍋底)。

3.將肉塊夾到小磁罐或深口碗中，注入湯汁，用保鮮膜封住口，上鍋蒸2小時以上至肉塊十分酥爛。

4.湯汁以大火收濃稠些，淋在肉上，配炒青菜上桌。

*此菜另一種燒法是直接用小火煮2小時至肉極爛為止。

在炒鍋內燒熱2大匙油後，煸炒白糖成茶黃色

待起大泡時

加入醬油

酒

煮肉湯汁

再放下蔥、薑、八角

與肉塊，用小火再燒煮30分鐘(肉皮應向上放，以免黏住鍋底)

直接用小火煮2小時至肉極爛為止

真是色香味極致啊

配飯可以多吃兩碗

心得：

1.本次燒東坡肉以荷蘭鍋取代所有的鍋具，一鍋到底。

2.蔥可多準備一些，燒肉時使用一些增添肉湯滋味，一部分則在起鍋前再放入，以增加整體色澤。

3.糖的部分，我使用冰糖，並未用砂糖；煸炒糖時，特別要注意火候的控制，不宜大火，極易燒焦產生苦味。

4.因家中沒有磁罐或深口碗，故使用小火煮2小時，一樣香噴噴。

5.另，在倒入調味料或肉湯時，持碗的姿勢要注意，如圖中倒入調味料時，我的手就被滾燙的蒸氣給狼吻了(痛痛)。

6.棉繩或草繩？誰家會沒事準備這些東西呢？而且我還不知道該去哪買？幸好家裡還有粽子，綁粽子的繩子不就是嗎？所以，若不怕辛勞，下次吃粽子時，可將繩子洗淨保留，那天用到時就沒問題啦！