幸運草家庭

荷蘭鍋料理-黃金雞飯

【材料】：(約五～六人份)

金瓜(南瓜)                                  1顆

乾香菇                                      12～15朵

蘑菇                                        1盒

去骨雞腿肉                                  2隻

敏豆                                        1把

洋蔥                                        1粒

紅蘿蔔                                      1根

奶油                                        1小塊

米                                          2杯

酒(or紅酒)                                  2大匙

醬油                                        2大匙

高湯少許(可用高湯塊替代)                    少許

黑胡椒                                      適量

【做法】：

金瓜(南瓜)對切去籽，一半切塊備用

一半灑上鹽，入鍋蒸煮15分鐘

香菇泡發，將泡發香菇的香菇水倒入米內備用

香菇切絲、蘑菇切片、洋蔥切丁、敏豆切丁、紅蘿蔔切丁

雞肉切塊灑上鹽巴與黑胡椒備用

將蒸熟的金瓜肉取出，加入一小塊奶油及一湯杓的高湯，攪拌成金瓜泥

荷蘭鍋乾炒蘑菇至出水

加入一大匙油，炒洋蔥

待洋蔥軟化後，加入泡發的乾香菇拌炒

加入雞肉拌炒至變色

加入紅蘿蔔

與金瓜塊拌炒

再加入敏豆拌炒；再依序加入酒及醬油拌炒均勻，加入一半的金瓜泥及一杯高湯，炒勻後蓋上鍋蓋燉煮5分鐘後，將炒好的食材取出備用

鍋內放入米，加入2杯的高湯及剩下的南瓜泥。將以上材料均勻攪拌燉煮，加入高湯，讓高湯比米高0.5公分

接著擺入之前炒好的材料。蓋上鍋蓋後，開中火看到鍋邊冒煙後轉小火煮15分鐘關火，續悶15分鐘後起鍋

【附記】：

這道黃金雞飯相當的美味，燉煮過程，一度以為鍋太小無法放入全部的食材，後來證明多慮了；不過，這份量足夠五個大人食用；若有其他佳餚，那就夠七至九人份了。當天一上桌，我這五口之家差點來個鍋底朝天了。

另，喜好較乾的口感者，高湯可少放些；不喜歡鍋巴者，請務必以小火燉煮，不然絕對會產生美味的鍋巴。