幸運草家庭

這道糖醋素肉，是我第一次嘗試製作的素食料理，其中素肉根本搞不清是甚麼？尤其素食材料並不像一般食材普遍，所以要先找到住家附近的素食材料店，如果以後會常煮素食的話，這點是很重要的。

本來參考的料理材料是製作糖醋素肉的；但是，我並沒有完全依照食譜，而是將其中青菜的部分改為紅、黃甜椒，另外加入鳳梨，使口感更多層次。

以下是我使用的材料：

素肉塊 
120克，以熱水泡軟後，擠乾水分備用。

薑絲  適量。

鳳梨  1/4塊，切塊備用。

紅、黃甜椒  各半顆，切塊備用。

麵粉  約3-4大匙。

糖醋料：

糖2大匙

薑末1大匙

黑醋1大匙

水1/2杯

醃料：

麻油少許

醬油1大匙

胡椒粉少許

糖少許

太白粉1大匙

作法：

素肉塊用熱水泡軟後擠去水份，加入醃料醃5-10分鐘。

熱一油鍋。

將醃好的素肉塊滾上乾麵粉後。

入熱油鍋炸成金黃色撈出。

將甜椒倒入油鍋中爆炒。

鳳梨倒入油鍋中爆炒，乘盤備用。

用少許油將薑末爆香。

倒入糖醋料煮滾至起泡。

然後放入炸好的素肉塊暨鳳
梨、紅、黃甜椒攪伴均勻即可。

真是色、香、位俱全，非常下飯的一道料理。

個人覺得，鳳梨糖醋素肉料理，除了素肉與我們日常製作的糖醋料理有明顯不同外，另外就是它使用黑醋，或許因為素食的材料與黑醋較搭配吧；下次用白醋試試，看看有甚麼不同？另外，若覺得缺少綠色的材料，可使用芥蘭菜1/2斤(不喜芥蘭者可用菠菜、青江菜等鮮綠的蔬菜代替)，川燙後舖盤。