這道糖醋素肉,是我第一次嘗試製作的素食料理,其中素肉根本搞不清是甚麼?尤其素食材料並不像一般食材普遍,所以要先找到住家附近的素食材料店,如果以後會常煮素食的話,這點是很重要的。
本來參考的料理材料是製作糖醋素肉的;但是,我並沒有完全依照食譜,而是將其中青菜的部分改為紅、黃甜椒,另外加入鳳梨,使口感更多層次。
以下是我使用的材料:
素肉塊
120克,以熱水泡軟後,擠乾水分備用。
薑絲 適量。
鳳梨 1/4塊,切塊備用。
紅、黃甜椒 各半顆,切塊備用。
麵粉 約3-4大匙。
糖醋料:
糖2大匙
薑末1大匙
黑醋1大匙
水1/2杯
醃料:
麻油少許
醬油1大匙
胡椒粉少許
糖少許
太白粉1大匙
作法:
素肉塊用熱水泡軟後擠去水份,加入醃料醃5-10分鐘。
熱一油鍋。
將醃好的素肉塊滾上乾麵粉後。
入熱油鍋炸成金黃色撈出。
將甜椒倒入油鍋中爆炒。
鳳梨倒入油鍋中爆炒,乘盤備用。
用少許油將薑末爆香。
倒入糖醋料煮滾至起泡。
然後放入炸好的素肉塊暨鳳
梨、紅、黃甜椒攪伴均勻即可。
真是色、香、位俱全,非常下飯的一道料理。
個人覺得,鳳梨糖醋素肉料理,除了素肉與我們日常製作的糖醋料理有明顯不同外,另外就是它使用黑醋,或許因為素食的材料與黑醋較搭配吧;下次用白醋試試,看看有甚麼不同?另外,若覺得缺少綠色的材料,可使用芥蘭菜1/2斤(不喜芥蘭者可用菠菜、青江菜等鮮綠的蔬菜代替),川燙後舖盤。
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