幸運草家庭

菜飯，對我而言是一種全新的接觸，具有懶人料理的暱稱；因其集各種食材、調味料於一鍋之方便性引起我的注意，對於經過一天勞累工作的夫妻回到家中，不需為了準備膳食，甚或餐後清理一堆鍋、碗、瓢、盆而煩惱，又能準備一鍋有肉有蔬菜的美味料理，菜飯真是不二之選。

準備菜飯的方便在於，只要將食材暨調味料準備好後，全部放入電鍋中，打開開關，依照煮飯的程序完成，就能有一鍋色、香、味俱全的料理；不需再另用其它鍋具；最多，另煮一鍋湯罷了；怎樣？輕鬆、方便多了吧！

上海菜飯所使用之材料(約5～6人份)：

食材：

1.米：2.5杯。

2.水(高湯)：2.5杯。

3.乾香菇：10朵。

4.香腸：6節。

5.青江菜：半斤。

6.三色菜：2杯(量米杯)。

調味料：

1.醬油：一大匙。

2.香(麻)油：一小匙。

3.蒜：2顆。

4.生薑：少許。

5.白胡椒：少許。

做法：

1.將乾香菇洗淨後，使用2.5杯清水浸泡至完全鬆軟後，切絲備用(浸泡後的香菇水不要丟掉，用來煮飯)。

香菇可切絲也可切片，端視個人喜好為主。

2.將2.5杯白米洗淨，並浸泡約30分鐘後，瀝乾備用(洗米水可用來洗碗盤或澆花草蔬果)。

3.香腸切片(大小視個人喜好而定)備用；香腸可用生的，我是想有些油香味，所以在市場上購買已烤好的香腸(當然，價錢比生的要貴些許)。

4.將三色菜洗淨瀝乾備用。

5.將準備的蒜切片，薑切末備用。

6.青江菜洗淨，切成約2公分寬段，放入熱水中汆燙，瀝乾後備用。

7.將適量橄欖油(視個人口味)加入荷蘭鍋內加熱。

8.將蒜片、薑末放入鍋中拌炒(此時應注意火候，不可太大火以免燒焦)。

9.將香菇絲放入鍋中拌炒。

10.再將三色菜加入拌炒。

11.放入香腸片拌炒。

12.上述菜料除了蒜薑鬚拌炒爆香一段時間，其餘僅需過油即可，不需太久的時間；接著倒入米過油拌炒一下。

13.將香菇水(或高湯)混和醬油、香油暨白胡椒等調味料，倒入鍋內。

將香菇水(或高湯)與米飯等時猜攪拌均勻，用大火熬煮至滾沸。

14. 蓋上鍋蓋，將瓦斯轉為小火，煮約10至15分鐘；將青江菜放入鍋中攪拌均勻；關火，在蓋上鍋蓋，續悶15至20分鐘。

15.一鍋香噴噴，有肉，有菜的一鍋菜飯完成了，方便又經濟；這鍋菜飯，再加一鍋湯，成本估計：…200元有找。

菜飯的方便性在於，使用電鍋料理；今次，嚐試以荷蘭鍋適做，仍然沒有問題；其中發現唯一的小缺點就是，青江菜似乎不適宜那麼早放入悶，起鍋時有些變色，應該等到飯完全悶熟起鍋前再放入攪拌即可。

各位好友們，有機會可以試試看，料理世界，沒有一定的準繩，隨心所欲，天馬行空，用心烹調，色香味俱全，家人愛吃，那…就可以了。