幸運草家庭

材料：

明蝦                         5隻。

木耳(泡好)                      1杯。

胡蘿蔔                       半小支。

毛豆                         1湯匙。

大蒜片                       1湯匙。

太白粉                       1/2湯匙。

醃蝦料：

鹽                           1/4茶匙。

蛋白                         半個。

太白粉                       1/2湯匙。

調味料：

白醋                         3湯匙。

糖                           3湯匙。

水                           6湯匙。

鹽                           1/2茶匙。

太白粉                       1/2湯匙。

麻油                         少許。

做法：

明蝦剝去外殼(留下尾殼)，再片開成2片，每片都帶一截尾殼，用醃蝦料拌醃30分鐘，用乾太白粉沾裹。

胡蘿蔔煮軟切片，毛豆燙熟，木耳泡好，撕成小片。

燒熱4杯油後，放下明蝦片炸至熟且酥脆，撈出。另用2湯匙油炒香大蒜片，再放入木耳及胡蘿蔔同炒，倒下綜合調味料煮滾，放下毛豆及蝦片迅速一半，馬上盛入盤中。

酥炸後的蝦片

胡蘿蔔

木耳

加入醬料與毛豆

暨蝦片迅速拌炒即起鍋

心得：

明蝦太貴，所以我用草蝦替代。

剝蝦殼時要注意安全，不要被蝦殼刺到(尤其是尾殼前一截蝦殼，不太好剝)。

油炸蝦片時，要注意火候，不要太大，以免炸糊了。